Situé le long du couloir PGA dans le centre commercial animé de Gardens Square à Jardins de Palm Beach, vous trouverez une vitrine d'unité d'extrémité façonnée avec de la verdure qui crée une oasis improbable juste à côté du parking. Ici commence votre visite au Café Chardonnay. Ce restaurant incontournable en toile blanche a résisté à l'épreuve du temps pendant plus de 30 ans sous la direction de Frank Eucalitto et de sa femme, Gigi. Le couple a possédé sept restaurants pendant leur séjour sur la scène culinaire de The Palm Beaches, cet endroit intemporel abritant des souvenirs d'anniversaires, de remises de diplômes, de fiançailles, de repas de la fête des mères et de soirées romantiques pour beaucoup.

Le Café Chardonnay propose une expérience culinaire américaine haut de gamme avec des entrées de longue date comme le vivaneau à queue jaune en croûte de macadamia, le carré d'agneau en croûte d'herbes et de Dijon, le homard du Maine et les pétoncles géants et la côtelette de veau poêlée. La nourriture est servie avec une longue liste de vins, organisée au cours des trois dernières décennies avec une vaste offre de vins au verre. Les convives ont récemment eu droit à un renouveau d'un menu limité du populaire No Anchovies !, un autre établissement Eucalitto. Résident de longue date de la région et membre actif de la communauté, le chef Frank est un visage amical pour les clients en visite et les habitants. Nous lui avons posé quelques questions sur son parcours, le Café Chardonnay et plus encore.

Qu'est-ce qui vous a décidé à devenir chef ?

Depuis mon enfance, j'adore cuisiner aux côtés de mon père. Avant qu'il ne soit considéré comme élégant de devenir chef, j'ai obtenu mon diplôme de Johnson and Wales dans le Rhode Island avec des diplômes en arts culinaires et en gestion pour commencer ma carrière en cuisine. J'ai ouvert mon premier restaurant avec ma femme Gigi, Cobblestone Café à Tequesta, en 1982.

Qu'est-ce qui vous inspire en cuisine ?

Rien ne me rend plus heureuse que de partager ma passion avec ma famille et mes amis. Cette passion me pousse à continuer à perfectionner mes compétences. Je suis constamment à la recherche de nouvelles techniques et de nouvelles recettes pour rester au fait des tendances en cuisine et m'améliorer sans cesse, sans jamais perdre de vue les fonctionnalités « éprouvées » que nous proposons.

Quel est votre plat préféré au menu/à préparer ?

Eh bien, c'est un mélange entre notre côtelette de veau - la façon dont les saveurs se rejoignent - et notre Cioppino. Cela me ramène à mes racines italiennes. Cette excellente sauce se marie avec du poisson frais et des crustacés, et elle a une belle présentation.

Quelle est la chose que vous aimeriez que les gens sachent à propos de votre restaurant ?

Que nous n'avons jamais servi un étranger ! Nous sommes un restaurant gastronomique et à votre arrivée, notre personnel vous traite comme si vous étiez venu dîner chez lui. Nos visiteurs pour la première fois deviennent nos visiteurs de longue date, et nous sommes tellement reconnaissants de les avoir !

Que faut-il savoir sur la scène culinaire de The Palm Beaches ?

Ils ont besoin de savoir à quel point notre sélection de restaurants est merveilleusement diversifiée ET à quel point les chefs sont talentueux et qualifiés dans la majorité de nos restaurants.

Quelles sont les trois choses que vous diriez à un visiteur pour la première fois de faire pendant qu'il est ici ?

1. Faites une croisière en bateau sur l'Intracoastal à Jupiter. 2. Assistez à un match de baseball de l'entraînement printanier. 3. Montez le phare de Jupiter, puis visitez le Square Grouper pour des cocktails et une bouchée à manger.

Prêt à visiter ?

Café Chardonnay est ouvert pour le dîner du lundi au jeudi de 17h à 21h30, le vendredi et le samedi de 17h à 22h et le dimanche de 17h à 21h. Le restaurant propose des plats à emporter et en famille tous les jours de 16h à 21h. en tant que traiteur à service complet et organise des événements privés au restaurant. Les réservations sont recommandées avec des options de sièges à l'intérieur et à l'extérieur ainsi que des sièges au bar et le loft à l'étage. L'ambiance est sophistiquée tout en maintenant une atmosphère chaleureuse et invitante qui est également familiale.

La semaine des restaurants Palm Beaches aura lieu du 16 au 31 août 2021.